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Nos formations Mettre en œuvre la méthode HACCP

Formation Cefira (#HAC)

Mettre en œuvre la méthode HACCP

Parcours certifiant

Domaine(s)

  • Qualité et assurance qualité

Contexte

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un outil d’évaluation et de maîtrise des risques développé pour traiter les risques de contamination.

Outil ayant fait ses preuves depuis de nombreuses années dans l’industrie agroalimentaire, il est également utilisé dans l’ensemble des secteurs de la santé, trouvant ses applications dans l’identification et la maîtrise des risques de contaminations physiques, chimiques et microbiologiques.

Il constitue l’un des outils proposés par le guide ICH Q9.

Cette formation expose les objectifs et la méthodologie pour la mise en œuvre d’une telle démarche.

Objectifs pédagogiques

  • Comprendre les principes de la méthode  « HACCP », 
  • Savoir réaliser une analyse fonctionnelle du système concerné et le découper en opérations unitaires,
  • Établir la liste des dangers pouvant survenir à chaque étape unitaire,
  • Savoir identifier les points et les étapes critiques à maîtriser (Critical Control Points - CCP).

Prérequis

Cette formation ne nécessite aucun prérequis.

Pédagogie

  • Pédagogie participative alternant les présentations et les échanges,
  • Séances de questions / réponses,
  • Etudes de cas concrets,
  • Travaux dirigés,
  • Vidéoprojection du support de formation,
  • Remise de documents pédagogiques.

Audience

  • Toute personne amenée à participer ou à conduire une HACCP,
  • Personnel de l’assurance qualité.

Résumé du programme

  • Introduction à la méthode HACCP
  • Méthodologie et mise en œuvre de la méthode HACCP
  • Mettre la démarche en pratique
  • Synthèse et conclusion

Fichier(s)

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Parcours de formations

1 Session à venir

  • Du 26/06/2018 au 27/06/2018
    2.00 jour(s) soit 14.00 heure(s)
    1,140.00 € HT
    Paris
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